E’ uscita la nuova guida Ingruppo, arrivata alla sua 8 edizione. Si tratta di una vera e propria “squadra di ristoratori” che vuole dare voce a un territorio attraverso la propria identità, idea di cucina e valorizzazione di materie prime locali e di qualità.
Il territorio è quello lombardo, e comprende realtà su Bergamo e provincia, Monza e Brianza, Milano e Sondrio . Ingruppo è un modello di promozione anche culturale, perché mangiar bene è alla base di una nostra cultura, e proprio da questo concetto si va oltre e si valorizza l’agricoltura, i piccoli produttori , l’operosità nel settore.
Da sx Mario Cucci, Cristina Ziliani, Elio Ghisalberti photo by Paolo Picciotto
Ingruppo è una squadra che fa sistema e che sceglie di rendere accessibile la ristorazione d’eccellenza con prezzi adeguati. Ed è partita ieri, 14 gennaio la promozione per visitare 20 ristoranti di haute cuisine che resterà attiva fino al 30 aprile: a pranzo e a cena, sarà possibile ordinare un menu completo bevande incluse al costo di 60 euro a persona, con l’eccezione di Da Vittorio, Sadler e Enrico Bartolini Ristorante, al costo di 120 euro.
20 i ristoranti di Ingruppo:
Bergamo e provincia
- Al Vigneto
- Antica Osteria dei Cameli
- Casual
- Collina
- Cucina Cereda
- Da Vittorio
- Frosio
- Il Saraceno
- Impronte
- La Caprese
- Lio Pellegrini
- LoRo
- Osteria della Brughiera
- Posta
- Roof Garden Restaurant
- Tenuta Casa Virginia
Milano
- Enrico Bartolini
- Sadler
Monza Brianza
- Pomiroeu
Sondrio e provincia
- Il Cantinone
Impronte di Bergamo e il Cantinone di Sondrio sono due new entry.
Nel primo, un locale contemporaneo e di design, lo chef #CristianFagone, con origini milanesi e siciliane mischia creatività e tecnica. I piatti sono frutto di un ricordo o di un viaggio, resi con una tecnica di cucina alta, talvolta con giochi di affumicature e la qualità della materia prima che viene valorizzata è indiscussa.
Il Cantinone, di #StefanoMasanti e Raffaella Mazzina, ha un menù che valorizza il territorio attraverso una cucina appassionata, raffinata e contaminata da accenti internazionali, dato che lo Chef è un viaggiatore e sperimentatore (d’estate lavora in California) .
Un piccolo assaggio ci ha raccontato qualcosa di loro alla conferenza di presentazione della guida Ingruppo, svoltasi al negli spazi del #Bulk a Milano: Cristian Fagone ha firmato il Taco di bieta, ricciola, soia, wasabi e sedano croccante e il Cannolo croccante, foie gras e marmellata di cipolle rosse.
Stefano Masanti ha offerto la Patata di Gordona, tartare di cervo di Madesimo e tartufo nero di Valtellina e la Pancia di agnello di Villa di Chiavenna, ketchup di rosa canina e indivia belga.
In abbinamento sono stati serviti i vini Berlucchi ’61 Franciacorta Brut di Berlucchi, Heletto 2012 di Garbole e, in anteprima assoluta a Milano, Brunello di Montalcino 2015 di Ridolfi.
La Guida Ingruppo è raccontata da giornalisti enogastronomici e riporta foto, ritratti e immagini che colpiscono l’occhio e la gola.
