Parigi incontra Milano da It Maison, sotto il format “Una Notte in Maison”, una serie di appuntamenti che prevedono ospiti internazionali in cucina, per una proposta a tavola studiata dai resident Chef insieme al Guest di turno.
Una sorta di staffetta del gusto che alterna piatti espressione dell’identità IT Maison e nuovi orizzonti gastronomici.
Questo giovedì 16 aprile per Una Notte in Maison ci sarà Chef David Reartes, alla guida del ristorante parigino Cachè https://www.cache-paris.com/it/, rinomato per la sua cucina innovativa a base di pesce.
Vincerà la pasta ovvero i cappellacci di It Maison o le ostriche di Cachè?
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It Maison, un’oasi urbana per mangiare bene lontano dalla folla
It Maison https://it-restaurants.com/it-maison-milano/, nato per volontà di Alessio Matrone e Danilo Caruso, si può senza dubbio definire un’oasi urbana per la sua collocazione in una via nascosta vicino al parco Sempione. E’ un all day dining che sorge all’interno del Boutique Hotel VMaison https://www.vmaison.it/nel quartiere di Brera a Milano, che porta avanti nel capoluogo lombardo il concept del Brand di ristorazione IT. IT esiste a Ibiza, Malta, Porto Cervo e Tulum.
IT Maison è un ristorante elegante e accomodante molto amato dai milanesi, e dai turisti. La veranda coperta e il giardino privato con arredi VMaison Interior da far ricordare quasi una country house inglese.
La parola “Maison” indica un’intenzione, quella di far sentire l’ospite come a casa, a partire da un servizio empatico e curato e da una cucina genuina, di qualità, che deve ricordare anche la convivialità che si crea in famiglia e tra amici.
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It Maison a tavola
La carta del ristorante è curata dall’Executive Chef Romualdo Palladino con l’aiuto di Cinzia Mottola, Head Chef.
Cucina mediterranea, proposte healthy, qualche proposta originale, ma mai complicata nella sua essenza. Un’offerta gastronomica confortevole attraversa dalla colazione al pranzo, dalla merenda all’aperitivo passando per la cena e fino al dopocena,
Romualdo Palladino, ha esperienze nel settore dell’hotellerie, (Sheraton Diana Majestic,Hilton Hotel) e nella cucina “healthy” e creativa, ha lavorato al ristorante Teatro 7 a fianco dell’Executive Claudio Colombo Severini.
Cinzia Mottola – inizia la sua carriera nelle cucine stellate di Guido da Costigliole nelle Langhe e del Ristorante Butterfly di Lucca. Successivamente, trascorre tre anni nel mondo dell’hotellerie di lusso, lavorando al ristorante Berton al Lago, all’interno de Il Sereno Hotel sul Lago di Como. L’esperienza internazionale al Geranium di Copenhagen – considerato uno dei migliori ristoranti al mondo secondo “The World’s 50 Best Restaurants” – è decisiva per la sua formazione professionale
Risultato dell’incontro , una cucina mediterranea, proposte healthy, qualche proposta originale, ma mai complicata nella sua essenza.
Il buono e il bello si incontrano con eleganza senza sopraffare l’intenzione di rendere un modello genuino di cucina.
Preparazioni da condividere o da assaporare in autonomia, come il “Fiore di vitello, salsa tonnata, fondo bruno” e la “Caesar salad di pollo”. Sfizi come“Mini sandwich ai gamberi rossi”, “Tagliolino fresco, burro, limone e scampi”, “Turbante di sogliola ai carciofi, salsa mugnaia e polvere di capperi”. A cena sfoggiano pirofile adagiate al centro della tavola – che richiamano la domenica in famiglia – e contengono verdure di stagione, come i “Broccoli bimi, dressing al sesamo” e il “ Carciofo cacio e pepe”.
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It Maison e Cachè . Da Milano a Parigi due ristoranti con affinità elettive
Come It Maison Caché, che tradotto significa nascosto si trova in una zona riparata dal Chaos della città ed è una piccola gemma per il quartiere e i parigini
Fondato dall’imprenditore italiano Gianpaolo Polverino, Cachè racchiude il senso di design, hospitality e gastronomia di livello,
Lo Chef David Reartes ha una mano creativa e molto precisa, per cui ogni dettaglio riporta equilibrio ma anche intensità e profumo. Ostriche, éclair di granchio, ventresca di tonno con dashi tiepido di vongole, calamari alla brace.
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I piatti da IT Maison e Cachè per Una notte in Maison
Ostrica in Bloody Mary, caviale Oscietra (Cachè) Tempura di alici marinate in agrodolce, salvia (IT Maison) Crudo di gambero nel suo “suquet” di pescatori (Cachè) Bignè di branzino, cavolo nero, mandorla (IT Maison) Ricciola, vinaigrette ai semi di senape (Cachè) Shokupan, pesce spada, jus alla senape (IT Maison) Cappellaccio cacio e pepe alla piastra, carpaccio di calamari, guanciale (IT Maison) Tartare di granchio, uova di trota (Cachè) Tataki di manzo, ponzu, tartufo(IT Maison) Tonno, midollo alla brace, tartufo invernale (Cachè) Tagliolino ai calamari cacciaroli, pomodori alla brace, burro (IT Maison) Vongole alla brace e carciofo fritto in beurre blanc allo zafferano (Cachè) Mini buns, coppa di manzo, zucchine scapece (IT Maison) Calamaro alla brace, salsa al suo nero, garum (Cachè) Bignè al caramello salato, sorbetto al cioccolato fondente ( (IT Maison)
VMaison Boutique Hotel via Tommaso Cazzaniga 2, 20121 Milano ORARI LUN-DOM | 7:00-01:00 INFO E PRENOTAZIONI +39 377 0297030 reservations@itmaison.com
