Il Reuben Pastrami approda in Brera con Joe Bastianich e il suo JBhttps://jbburger.com
E’ in via dell’Orso che oggi apre il primo flagship milanese del brand, di proprietà di BUN spa, unendo cultura statunitense e design italiano.
Un pit stop goloso con panini che sbrodolano come lo Sloppy Joe.
sloppy Joe
Ma è l’ introduzione del Reuben Pastrami simbolo di un format capace di andare oltre il
mondo degli smash burger, per diventare un punto di riferimento della cultura gastronomica
statunitense. Una visione sintetizzata nel payoff “It’s not just a smash. It’s culture”
Per chi ha conosciuto come noi il Reuben pastrami grazie al cult movie “When Harry met Sally”, in cui fu girata la scena presso il famoso Katz Dehli a New York https://katzsdelicatessen.com/ sarà un piacere gustarlo in centro a Milano.
- JB e il concetto di hamburger contemporaneo
Alta qualità pochi ingredienti, ricette originali, una ricerca rigorosa sul prodotto e un’identità riconoscibile.
Imprenditore, ristoratore e profondo conoscitore della cultura gastronomica statunitense
- Joe Bastianich tra Italia e USA
Fondatore e guida gastronomica Jo Bastianich si occupa direttamente dello sviluppo delle ricette, della selezione delle carni, della definizione del pane e della sperimentazione di nuove proposte.
«Con JB Burger vogliamo creare qualcosa che lasci il segno: una proposta diversa, capace di
raccontare una storia, fatta di assaggi, incontri e sapori unici. Il risultato è un progetto in cui l’intensità
del gusto tipicamente statunitense incontra l’attenzione italiana per la qualità, la cura dei dettagli e
la cultura del mangiare bene: vogliamo recuperare l’essenzialità e la semplicità tipiche del fast food,
alzando però in modo significativo la qualità del prodotto», spiega Vincenzo Ferrieri, amministratore
delegato di BUN S.p.A.
- Jb Burger Il menu oltre al Reuben Pastrami
Il pane nasce da una ricetta originale sviluppata da Bastianich, mentre la carne è
selezionata per restituire un sapore intenso, vicino a quello di una bistecca statunitense. Il menu
ruota intorno a grandi classici reinterpretati con personalità. Dal New York Cheeseburger, con
cheddar, cipolla stufata, cetriolini e salsa JB, al Crispy Bacon Burger, arricchito da bacon croccante e
salsa smoke. Accanto a questi, lo Sloppy Joe, omaggio a una ricetta profondamente radicata nella
tradizione a stelle e strisce, con doppio cheddar, ragù di carne e salsa Alabama.
- Il Pastrami Reuben un debutto
Il Pastrami Reuben è una delle preparazioni più rappresentative della tradizione gastronomica newyorkese.
«Abbiamo lavorato a questa ricetta per mesi, partendo dalla punta di petto di manzo Black Angus, caratterizzata da una marezzatura che contribuisce a conferire morbidezza e intensità al prodotto. La carne viene insaporita con una miscela di spezie tradizionali e sottoposta a una lenta cottura al barbecue, durante la quale assorbe gli aromidel fumo e del legno. Sulla superficie si forma così il bark, la caratteristica crosta speziata cheracchiude il sapore del pastrami», racconta Joe Bastianich.
Nel nuovo locale la preparazione diventa parte integrante dell’esperienza: il pastrami viene tagliato
a mano, davanti agli ospiti, e utilizzato per farcire il Pastrami Reuben insieme a formaggio Monterey
Jack, crauti e salsa Alabama. Un piccolo rituale gastronomico che restituisce il fascino dei grandi
delicatessen di Manhattan, dove la preparazione del cibo è anche spettacolo, artigianalità e racconto.
Noi l’abbiamo provato è spetttacolare . Costa 14.90 euro ed è abbondante…
- JB Burger la location in Brera
Estetica essenziale che ha come protagonisti la radica, utilizzata per conferire calore e profondità agli ambienti, e l’acciaio, che introduce una dimensione più tecnica e industriale, evocando l’universo delle cucine professionali e dei diner americani..
La disposizione degli arredi privilegia una convivialità informale, con piccoli tavoli, sedute alte e
panche continue lungo le pareti. Alle pareti, una sequenza di fotografie ripercorre la carriera di Joe
Bastianich, dalle esperienze televisive ai ristoranti di New York, fino agli incontri con protagonisti della
gastronomia internazionale
La cucina, completamente a vista.
nuove aperture previste a Rescaldina, Cagliari, Novara e un ulteriore indirizzo milanese.
