Flor de Oro. 1895 Coffee Designers by Lavazza presenta l’ultima referenza arrivata in collezione. Dove? A Milano da Portrait con il dolce.
Si tratta di una selezione di caffè monorigine della regione del Cauca, in Colombia, che nasce dalla varietà Arabica Castillo coltivata da Diego Bermúdez presso Finca El Paraíso, realtà all’avanguardia nella ricerca e lavorazione del caffè, che unisce know-how scientifico e sensibilità artigianale.
Flor de Oro è il risultato dell’incontro tra terroir colombiano, innovazione scientifica e artigianalità contemporanea .
Una narrazione autentica e multisensoriale
Flor de Oro si distingue per un profilo aromatico unico, con note floreali e sentori di miele e tè nero. Il nome del prodotto è un omaggio al fiore di camomilla, ma rappresenta anche un tributo al fiore “dorato” della pianta del caffè.
Bermúdez punta su tre elementi caratterizzano nel processo di lavorazione di Flor de Oro
- Tecnica dello shock termico, per fissare i precursori aromatici nella struttura cellulare dei chicchi di caffè
- Sistema di essiccazione a condensazione, per evitare la volatilizzazione degli aromi
- Processo di biocatalisi mediata da lieviti, che permette un controllo assoluto della fermentazione del caffè
La tostatura sartoriale firmata 1895 Coffee Designers by Lavazza esalta il profilo aromatico raffinato e floreale,
Flor de Oro si sa esprimere nei metodi a filtro caldo (come l’estrazione con Chemex) a freddo (cold brew) e nell’ espresso.
La sua versatilità lo rende perfetto anche per un “dolce” pairing. Un esempio? A Milano nel giardino ristorante 10_11 https://www.lungarnocollection.com/it/10-11-ristorante/ di Portrait in Corso Venezia, abbiamo partecipato ad un’inedita esperienza multisensoriale accompagnata dalle creazioni di Cesare Murzilli Executive Pastry Chef. A guidare la degustazione la coffelier Stefania Zecchi, un volto ormai familiare ai coffee expert.
Chemex in abbinamento a Declinazioni di cioccolato fondente – mousse di cioccolato, cremoso alla fava tonta, salsa al caffè e camomilla
Mocktail Flor de Bosque in abbinamento a Passeggiata in Giardino – sfoglia di nocciola maionese alla camomilla nocciole pralinate patate novelle bietolone asparagi carote e zucchine
https://www.lavazza.it/it/business/1895-coffee-designers-collection
